Сучасні тенденції, нові технології, стандарти безпеки у харчуванні

З 17.03.2025 р. по 21.03.2025 р. у РЦПТО ім. О. С. Єгорова, пройшли курси підвищення кваліфікації за програмою стажування для майстрів виробничого навчання з професії «Кухар».

Теоретичний та практичний матеріал опановували протягом тижня майстри в/н з ЗП(ПТ)О Бобринця, Піщаного Броду та Кропивницького:

·   Заступник директора ЛЕГЕДЗА Валентина презентувала нове, високотехнологічне, багатофункційне устаткування закладів харчування;

·  Старший майстер БОНДАРЕНКО Лідія – ознайомила з системою НАССР, яка є міжнародним стандартом безпеки харчових продуктів.

Так ГУЛІДА Світлана наголосила на ключових аспектах безпеки праці, щоб уникати ризиків на робочому місці.

А викладачка спеціальних дисциплін ВИСОЦЬКА Людмила надала інформацію про принципи здорового харчування та способи приготування корисних страв, про їх оздоровчі та лікувальні властивості.

Щоб слухачі курсів змогли глибше зрозуміти особливості організації обслуговування ПОГРІБНЯК Олена ознайомила їх з сучасними тенденціями якісного сервісу обслуговування.

Викладач ФІЛЕВСЬКА Наталія поділилася цінними знаннями про приготування страв підвищеної складності, а саме застосування новітніх технік приготування.

Проведено цілий ряд практичних занять:

ПОГРІБНЯК Олена навчала готувати салат з прошутто крудо та моцарелою поєднуючи різні вишукані інгредієнти із застосуванням коптильного пістолету «Смокінг-Ган».

МОРОЗ Тетяна демонструвала приготування стейку з лосося застосовуючи сучасну техніку «Су-від» та кулінарний Сифон для подачі супів-пюре .

ТОКАР Валентина та РАДКОВСЬКИЙ Анатолій провели майстер-клас з приготування паве зі свинини з вишневим соусом застосовуючи техніку «Фламбе», акцентували увагу на нестандартні технології поєднання різних смакі інгредієнтів при приготуванні напою «Лате з гарбуза».

Майстер в/н БУКУРОС Ольга презентувала різні варіанти приготування відомого, але дуже популярного десерту «Тирамісу», СВІДЕРСЬКА Оксана коктейлю «Кремовий смузі боул».

Заклад отримав позитивні відгуки від курсантів, які відзначили високий рівень організації, якість навчального матеріалу, нові знання та можливість вдосконалення професійних навичок.

Центр планує надавати багато освітніх послуг для різних категорій населення, закладів ресторанного сервісу, для майстрів та викладачів спеціальних дисциплін ЗП(ПТ)О з метою сприяння розвитку кулінарної освіти в Україні.